Buletten mit Berliner Kartoffelsalat

Name: Buletten mit Berliner Kartoffelsalat
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 1 EL Kümmel; 5 Gewürzgurken (Glas; à 40 g); 3 Zwiebeln; 4 TL Senf; 3 TL Zucker; 50 ml Weißwein-Essig; 100 ml Öl; Salz; Pfeffer; 1 Apfel; 1 Brötchen (vom Vortag); 125 ml Milch; 5 Stiel(e) Petersilie; 25 g Butterschmalz; 500 g Hackfleisch; 2 Eier (Größe M); 1/2 TL Paprika; 1 1/2 Bund Schnittlauch

(5) 4 Sterne von 5

Buletten mit Berliner Kartoffelsalat Rezept

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
1 EL Kümmel
5 Gewürzgurken (Glas; à 40 g)
3 Zwiebeln
4 TL Senf
3 TL Zucker
50 ml Weißwein-Essig
100 ml Öl
Salz
Pfeffer
1 Apfel
1 Brötchen (vom Vortag)
125 ml Milch
5 Stiel(e) Petersilie
25 g Butterschmalz
500 g Hackfleisch
2 Eier (Größe M)
1/2 TL Paprika
1 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser mit Kümmel ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und die Schale abziehen.Kartoffeln etwas abkühlen lassen
2.: Inzwischen Gurken in Scheiben schneiden. 100 ml Gurkenwasser abmessen. 2 Zwiebeln schälen und fein hacken. 2 TL Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, ÖL, Salz, Pfeffer und Zwiebeln zu einer cremige Vinaigrette verrühren
3.: Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in kleine Stücke schneiden. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Äpfeln, Gurken und Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3-4 Stunden ziehen lassen
4.: Brötchen in Scheiben schneiden, mit Milch übergießen, ca. 15 Minuten einweichen. Eventuell ein Mal wenden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 5 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Petersilie untermengen
5.: Hackfleisch, Zwiebelmischung, Brötchen, Eier, 2 TL Senf und Paprikapulver gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen
6.: 20 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch unter den Kartoffelsalat heben, nochmals abschmecken
7.: Je 2 Frikadellen und Kartoffelsalat mit Schnittlauchhalmen garniert auf Tellern anrichten. Restlichen Kartoffelsalat in einer Schüssel extra dazu reichen. Dazu schmeckt Senf
8.: Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden