Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln)

Aus LECKER 10/2013
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Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Reisnudeln 
  • 1   rote Chilischote 
  • 8 EL  Zucker 
  • 6 EL  Fischsoße (Asialaden) 
  • 1 EL  Limettensaft 
  • 1   Lauchzwiebel 
  • 400 Schweinehack 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 1 EL  Fischsoße 
  •     Salz, Zucker 
  • 1⁄2 TL  Sambal Oelek 
  • 3–4 EL  Öl 
  • 1 EL  geröstete Erdnüsse 
  • 1   großes Stück Salatgurke 
  • 1 EL  Röstzwiebeln 

Zubereitung

40 Minuten
einfach
1.
Reisnudeln mit kochendem Was­ser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.
2.
Für das Dressing Chili putzen, waschen und mit den Kernen sehr fein hacken. 8 EL Zucker und 6 EL Fischsoße in einem Topf unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chili und Limettensaft unterrühren und Dressing auskühlen lassen.
3.
Für die Frikadellen Lauchzwiebel putzen, waschen und in ­feine Ringe schneiden. Hack, Lauchzwiebel, Honig, Fisch­soße, ca. 1⁄2 TL Salz, ca. 1 TL Zucker und Sambal Oelek ver­kneten. Daraus ca. 20 kleine flache Frikadellen formen.
4.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Achtung – durch den Honig verbrennen sie schnell!.
5.
Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, erst längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit den Reisnudeln und Frikadellen anrichten. Dressing darüber­geben. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
6.
Dazu schmecken sauer eingelegtes Gemüse und frische Kräuter, z. B. Koriander und Minze.
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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 37g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 63g Kohlenhydrate

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