Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln)

Name: Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 1 rote Chilischote; 8 EL Zucker; 6 EL Fischsoße (Asialaden); 1 EL Limettensaft; 1 Lauchzwiebel; 400 g Schweinehack; 2 TL flüssigen Honig; 1 EL Fischsoße; Salz; Zucker; 1/2 TL Sambal Oelek; 3-4 EL Öl; 1 EL Erdnüsse; 1 Salatgurke; 1 EL Röstzwiebeln

Aus LECKER 10/2013

08.10.2013, 00:00 Uhr

Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

200 g Reisnudeln

Für das Dressing:

1 rote Chilischote

8 EL Zucker

6 EL Fischsoße (Asialaden)

1 EL Limettensaft

Für die Frikadellen:

1 Lauchzwiebel

400 g Schweinehack

2 TL flüssigen Honig

1 EL Fischsoße

Salz

Zucker

½ TL Sambal Oelek

3-4 EL Öl

Außerdem:

1 EL Erdnüsse

1 Salatgurke

1 EL Röstzwiebeln

Schritt 1

Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.

Schritt 2

Für das Dressing Chili putzen, waschen und mit den Kernen sehr fein hacken. 8 EL Zucker und 6 EL Fischsoße in einem Topf unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chili und Limettensaft unterrühren und Dressing auskühlen lassen.

Schritt 3

Für die Frikadellen Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hack, Lauchzwiebel, Honig, Fischsoße, ca. 1⁄2 TL Salz, ca. 1 TL Zucker und Sambal Oelek verkneten. Daraus ca. 20 kleine flache Frikadellen formen.

Schritt 4

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Achtung – durch den Honig verbrennen sie schnell!.

Schritt 5

Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, erst längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit den Reisnudeln und Frikadellen anrichten. Dressing darübergeben. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.

Schritt 6

Dazu schmecken sauer eingelegtes Gemüse und frische Kräuter, z. B. Koriander und Minze.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
37 g Eiweiß
17 g Fett
63 g Kohlenhydrate