Tom Kha Gung zu Rote-Bete-Reisnudeln

Name: Tom Kha Gung zu Rote-Bete-Reisnudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 4 Lauchzwiebeln; 1 kleine Peperoni; 3 EL Sesamöl; 500 ml Kokosmilch; 1 Glas (400 ml) Fischfond; 100 g Reisnudeln; 1 Beete (ca. 200 g); ca. 2 EL Limettensaft; Salz; 2 Packungen Garnelen (à 80 g; gekocht und geschält); 2 Stiele Koriander; ca. 2 EL Fischsoße; 2 TL Sesam

Aus LECKER 11/2021

Lecker

Tom Kha Gung zu Rote-Bete-Reisnudeln Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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40 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

4 Lauchzwiebeln

1 kleine Peperoni

3 EL Sesamöl

500 ml Kokosmilch

1 Glas (400 ml) Fischfond

100 g Reisnudeln

1 Beete (ca. 200 g)

ca. 2 EL Limettensaft

Salz

2 Packungen Garnelen (à 80 g; gekocht und geschält)

2 Stiele Koriander

ca. 2 EL Fischsoße

2 TL Sesam

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Zubereitung

Ingwer schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, das Zwiebelgrün in feine Streifen schneiden und in Eiswasser legen. Weiße Lauchzwiebelstücke fein würfeln. Peperoni nach Belieben entkernen, waschen, in feine Ringe schneiden.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer mit weißen Lauchzwiebelstücke und der Peperoni darin unter Rühren andünsten. Mit Kokosmilch und Fond ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und nach Packungsanweisung ziehen lassen. Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden. Mit 1 EL Limettensaft und 2 Prisen Salz mischen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nudeln abtropfen lassen, mit der Roten Bete und 1 EL Öl mischen.

Garnelen abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl erhitzen, Garnelen darin leicht anbraten. Grüne Zwiebelstreifen abgießen, Koriander waschen und Blätter abzupfen. Rote-Bete-Nudeln und Garnelen in Tassen verteilen. Kokossuppe mit Fischsoße und Limettensaft abschmecken. Mit dem Stabmixer kurz aufschäumen und in die Tassen verteilen. Mit grünen Zwiebelstreifen und Koriander anrichten. Mit Sesam bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
13 g Eiweiß
27 g Fett
31 g Kohlenhydrate