Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren

Aus LECKER 9/2010

Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Heidelbeerkuchen vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Blaubeeren satt: Sie verstecken sich im saftigen Teigboden und bedecken den Heidelbeerkuchen vom Blech als üppige Schicht. Und dazwischen: eine Creme, die auf der Zunge zergeht.

4,3

75 Min.

Heidelbeermarmelade Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Omas Heidelbeermarmelade

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75 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Butter

250 g Heidelbeeren

2 Eier (Gr. M)

2 EL Zucker

Salz

150 ml Buttermilch

150 g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Mandelblättchen

2 EL Butterschmalz

3 EL Ahornsirup

6 Vanilleeis

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Zubereitung

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen.

Eier, Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Flüssige Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterrühren.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Schmalz portionsweise in der Pfanne erhitzen. Pro Pancake Kleckse von ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und sofort einige Heidelbeeren daraufstreuen.

Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Wenden und weitere 2–3 Minuten backen. Aus übrigem Teig und Heidelbeeren weitere Pancakes backen. Fertige Pancakes im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen.

Pancakes mit Ahornsirup beträufeln. Mit Mandeln und evtl. Rest Heidelbeeren bestreuen. Je 1 Kugel Vanilleeis dazu essen.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
7 g Eiweiß
16 g Fett
39 g Kohlenhydrate