Cevapcici-Spieße mit Kräuter-Risotto
Zutaten
3 Zwiebeln
3 EL Öl
200 g Risotto Reis
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
370 ½ Paprika
1 Bund Oregano
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
1 Scheibe Toastbrot
Salz
Pfeffer
¼ Paprikaschote
¼ Paprikaschote
3 Stiel(e) Zitronenthymian
3 Stiele Rosmarin
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
50 g Butter
Kresse zum Bestreuen
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen
Inzwischen Toast in kaltem wasser einweichen. Geröstete Paprika würfeln, Oregano waschen, trocken schütteln und von ca. der Hälfte die Blättchen abzupfen und fein hacken. Toast ausdrücken. Hack mit Ei, Toast, Paprika, Oregano und übrige Zwiebelwürfel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden
Aus dem Hack 12 ovale kleine Ćevapčići formen und je 3 Ćevapčići mit Paprika und Zwiebel auf jeden Spieß stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten
Kräuter waschen, trocken schütteln. Thymian und- Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen. Beides fein hacken. Käse reiben, Butter in Flöckchen schneiden. Kräuter, Käse und Butter vorsichtig unter das Risotto heben. Mit Oregano und Kresse bestreuen. Ćevapčići dazureichen, mit Oregano und Kresse bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 24 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
