Champagnercreme auf Weintrauben

Name: Champagnercreme auf Weintrauben
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: je 200 g Weintrauben; 80 g Walnusskerne; 8 Blatt weiße Gelatine; 6 Eigelbe; 150 g Zucker; Saft von 1 Zitrone; 3/8 l Sekt oder Champagner; 1 1/2 (à 200 g) Schlagsahne; Minze zum Verzieren

Lecker

Champagnercreme auf Weintrauben Rezept — Foto: Horn

12. September 2024

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1,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 200 g Weintrauben

80 g Walnusskerne

8 Blatt weiße Gelatine

6 Eigelbe

150 g Zucker

Saft von 1 Zitrone

0,4 l Sekt oder Champagner

1 ½ (à 200 g) Schlagsahne

Minze zum Verzieren

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Zubereitung

Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen und, bis auf 8 grüne zum Verzieren, halbieren und entkernen. Walnüsse, bis auf 8 Hälften, grob hacken. Weintrauben und gehackte Walnüsse mischen und in 4 Dessertgläser verteilen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und 130 g Zucker cremig schlagen. Zitronensaft und Sekt unterrühren. Gelatine auflösen, unter ständigem Rühren zur Creme gießen und kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den Weintrauben verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Restliche Weintrauben halbieren, etwas anfeuchten und in restlichem Zucker wälzen. Creme mit den Weintrauben, Walnüssen und Minze garnieren.