Champignon-Eier-Pfanne mit Speck

Halloumi-Frikadellen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

15. Juni 2025

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5,0

60 Min.

3,4 (5)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 Eier (Gr. M)

200 ml Milch

Salz

Pfeffer

200 g Kirschtomaten

200 g kleine Champignons

2 EL Olivenöl

50 g Frühstücksspeck in Streifen

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Eier und Milch verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen.

Champignons und Speckstreifen darin ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Tomaten und Eier-Masse zugeben, ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Pilz-Eier-Masse unter dem Grill des Backofens ca. 4 Minuten fest werden lassen.

Pfanne herausnehmen und Eier-Masse mit einem Pfannenwender grob zerreißen. Nochmals auf dem Herd bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten vollständig unter vorsichtigem Wenden stocken lassen. Champignon-Eier-Pfanne auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren.

Dazu schmeckt Körnerbrot.