Champignon-Eier-Pfanne mit Speck

Name: Champignon-Eier-Pfanne mit Speck
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 10; Milch: 200 ml; Salz; Pfeffer; Kirschtomaten: 200 g; kleine Champignons: 200 g; Olivenöl: 2 EL; Früphstücksspeck in Streifen: 50 g; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

10 Eier (Größe M)
200 ml Milch
Salz
Pfeffer
200 g Kirschtomaten
200 g kleine Champignons
2 EL Olivenöl
50 g Früphstücksspeck in Streifen
Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Eier und Milch verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen.
2.: Champignons und Speckstreifen darin ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Tomaten und Eier-Masse zugeben, ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Pilz-Eier-Masse unter dem Grill des Backofens ca. 4 Minuten fest werden lassen.
3.: Pfanne herausnehmen und Eier-Masse mit einem Pfannenwender grob zerreißen. Nochmals auf dem Herd bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten vollständig unter vorsichtigem Wenden stocken lassen. Champignon-Eier-Pfanne auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren.
4.: Dazu schmeckt Körnerbrot.