Candy Wonderlande im süßen Pastell

Candy Wonderlande im süssen Pastell — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
150 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stück

200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

425 g Puderzucker

2 Msp. Backpulver

3 Eiweiß (Gr. M)

1 Prise Salz

200 g weiche Butter

Speisefarbe (z. B. pink, lila, blau, gelb)

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Zubereitung

Jeweils 7 Kreise in 6 Größen (à 2–6 cm Ø) nebeneinander auf Backpapier zeichnen. Papier wenden und auf Bleche legen. Mandeln, 240 g Puderzucker und Backpulver mischen. Portionsweise im Universalzerkleinerer sehr fein mahlen. Mandelmix durch ein Sieb streichen.

Eiweiß und Salz steif schlagen, 60 g Puderzucker daraufsieben und ca. 3 Minuten zu einer glänzenden Masse aufschlagen. Mandelmix unterheben. Mit Speisefarbe rosa färben und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. BackpapierKreise damit ausspritzen. Bleche sanft auf die Arbeitsfläche klopfen. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde trocknen lassen.

Macarons blechweise im heißen Ofen (EHerd: 140°C/ Umluft 120°C) 15–17 Minuten backen und auf den Blechen auskühlen lassen. Für die Creme Butter mit 125 g Puderzucker dickcremig aufschlagen und vierteln. Jeweils pink, lila, blau und gelb färben.

Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Cremes nebeneinander als ca. 20 cm lange und ca. 5 cm breite Streifen daraufstreichen. Folie überklappen, sodass 2 Cremestreifen aufeinanderliegen. Folie nochmals überklappen. Folienenden wie bei einem Bonbon gegeneinander verdrehen, ein Ende abschneiden und mit dem geschnittenen Ende in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (7 mm Ø) stecken. Macarons mit der Creme bespritzen und zu Tannen zusammensetzen.