Couscoussalat mit Garnelen

Name: Couscoussalat mit Garnelen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 4 kleine Zwiebeln; 4 Stiel(e) zartblättrige glatte Petersilie; 7 EL Olivenöl; 60 g Pinienkerne; Salz; 250 g Couscous; 75 g helle Rosinen; Pfeffer; 8-10 EL Limettensaft; 300 g rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale); 2 Knoblauchzehen

Aus kochen & genießen 17/2009

(1) 1 Stern von 5

Zutaten

4 kleine Zwiebeln
4 Stiel(e) zartblättrige glatte Petersilie
7 EL Olivenöl
60 g Pinienkerne
Salz
250 g Couscous
75 g helle Rosinen
Pfeffer
8-10 EL Limettensaft
300 g rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale)
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, grob hacken. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin scharf anbraten. Pinienkerne kurz mit anrösten, wieder herausnehmen.
2.: 1/4 Liter Wasser ins Bratfett geben. 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz zufügen, kurz aufkochen. Couscous und Rosinen einrühren, 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze quellen lassen, weitere 3 Esslöffel Öl zufügen.
3.: Zwiebeln und Pinienkerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, Petersilie zufügen, ziehen lassen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
4.: Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat nochmals abschmecken, mit den Garnelen servieren.