Couscoussalat mit Garnelen

Name: Couscoussalat mit Garnelen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: kleine Zwiebeln: 4; zartblättrige glatte Petersilie: 4 Stiel(e); Olivenöl: 7 EL; Pinienkerne: 60 g; Salz; Couscous: 250 g; helle Rosinen: 75 g; Pfeffer; Limettensaft: 8-10 EL; rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale): 300 g; Knoblauchzehen: 2

Aus kochen & genießen 17/2009

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Zutaten

4 kleine Zwiebeln
4 Stiel(e) zartblättrige glatte Petersilie
7 EL Olivenöl
60 g Pinienkerne
Salz
250 g Couscous
75 g helle Rosinen
Pfeffer
8-10 EL Limettensaft
300 g rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale)
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, grob hacken. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin scharf anbraten. Pinienkerne kurz mit anrösten, wieder herausnehmen.
2.: 1/4 Liter Wasser ins Bratfett geben. 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz zufügen, kurz aufkochen. Couscous und Rosinen einrühren, 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze quellen lassen, weitere 3 Esslöffel Öl zufügen.
3.: Zwiebeln und Pinienkerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, Petersilie zufügen, ziehen lassen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
4.: Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat nochmals abschmecken, mit den Garnelen servieren.