Sauerteig-Ansatz

Aus LECKER 3/2021

Lecker

26.03.2021, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

250 g Dinkelmehl (Type 630)

250 g Wasser

Weckglas (1 l Volumen)

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Zubereitung

Am ersten Tag 50 g Dinkelmehl (Type 630) und 50 g lauwarmes Wasser in einem Glas (ca. 1 l Inhalt) verrühren. Deckel auf das Glas legen (nicht zuschrauben. Oder mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Löcher einstechen). Bei Zimmertemperatur ca. 24 Stunden ruhen lassen.

Am zweiten, dritten, vierten und fünften Tag jeweils erneut 50 g Dinkelmehl (Type 630) und 50 g lauwarmes Wasser unterrühren (insgesamt wiegt der Sauerteig-Ansatz im Glas dann etwa 500 g).

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.