Erdbeer-Hefekranz

Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Eier und 65 g Butter in Flöckchen zufügen. Milch erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Auf die Mehlmischung gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht kalt stellen.

Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten, zurück in die Schüssel geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

250 g weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell cremig aufschlagen. 3 TL Fleur de Sel unterrühren. Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem Strang (ca. 75 cm lang) ausrollen. Jeden Teigstrang 14–16 cm breit ausrollen. Teigstränge mit 40 g der Salzbutter und je 4 EL Erdbeer-Konfitüre bestreichen. Dabei jeweils einen Rand (2–3 cm) frei lassen. Teigstränge jeweils von der langen Seite her zu einer Schnecke aufrollen. Enden jeweils an einer Seite verdrehen. Teigstränge jeweils mittig zu ca. 2/3 einschneiden. Schnittflächen leicht auseinander klappen. Eingeschnittene Stränge abwechselnd übereinanderlegen, so dass das Muster einer Kordel entsteht. Enden miteinander verdrehen. Anfang und Ende des Zopfes so miteinander verdrehen, dass ein Kranz entsteht.

Hefezopf in ein Springblech (ca. 32 cm Ø) legen. Ein Einweckglas (ca. 8 cm Ø, ca. 8 cm hoch) in die Mitte stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen. Nach 25–30 Minuten der Backzeit den Kranz mit Alufolie bedecken. Kranz aus dem Ofen nehmen, mit 1 TL Fleur de Sel bestreuen und auskühlen lassen. Erdbeer-Hefekranz anrichten. Übrige Salzbutter dazu reichen.