Exotische Erdbeer-Mango-Schnitten

Name: Exotische Erdbeer-Mango-Schnitten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 21 Stücke:
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 4 Eier (Größe M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 225 g Zucker; 40 g Speisestärke; 60 g Mehl; 4 EL Kakaopulver; 8 Blatt Gelatine; 750 g Magerquark; 200 g cremige Kokosmilch; 125 g Kokosraspel; 150 g Schlagsahne; 2 Mangos (à ca. 400 g); Backpapier

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Exotische Erdbeer-Mango-Schnitten Rezept

Zutaten

500 g Erdbeeren
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
225 g Zucker
40 g Speisestärke
60 g Mehl
4 EL Kakaopulver
8 Blatt Gelatine
750 g Magerquark
200 g cremige Kokosmilch
125 g Kokosraspel
150 g Schlagsahne
2 Mangos (à ca. 400 g)
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. 300 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Eier trennen. Eiweiß, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
2.: Eigelbe unterrühren. Stärke, Mehl und Kakao mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Erdbeeren unterheben. Boden eines Backblechs (ca. 34 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darauf verstreichen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12–15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Kokosmilch, Kokosraspel und 125 g Zucker verrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL der Quarkmasse unterrühren, dann in die übrige Quarkmasse rühren.
5.: Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf dem Biskuitboden verstreichen und mindestens 1 1/2 Stunden kühl stellen.
6.: Übrige Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangos vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, etwas zum Verzieren klein würfeln, restliches Fruchtfleisch pürieren.
7.: Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Mangopüree verrühren, dann in das übrige Mangopüree rühren. Auf der Creme verteilen und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. In ca. 5,5 x 11 cm große Schnitten schneiden, mit Erdbeer- und Mangowürfeln verzieren.