Falafel mit Minze-Joghurt und Petersilien-Salat

Lecker

14.02.2009, 03:39 Uhr

Falafel mit Minze-Joghurt und Petersilien-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Tomaten

1 Bund Petersilie

3 EL Olivenöl

2 EL Weißwein-Essig

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Bund Minze

500 g Sahne-Joghurt (10 % Fett)

2 Dose(n) (à 425 ml; Abtr.gew.: 240 g) Kichererbsen

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Eigelb (Gr. M)

ca. 1 EL Paniermehl

1 EL Mehl

1 l ca. Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und alles, bis auf 3 Stiele, grob hacken. Beides mit Olivenöl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Minze waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in feine Steifen schneiden. Joghurt mit Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Falafel Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beiseite gelegte Petersilie fein hacken. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie pürieren. Mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Mit angefeuchteten Händen zu ca. 20 länglichen Klößen formen. Im heißen Öl portionsweise in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Falafel mit Salat und Joghurt-Dip servieren.

Mit beiseite gelegter Minze garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
17 g Eiweiß
39 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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