Feigen-Speck-Nudeln
Zutaten
300 g Nudeln
Salz
1 Packung (150 g) Mini-Mozzarella
4 Feigen
50 g Walnusskerne
3 Tomaten
50 g Schinkenwürfel
1 EL Mehl
250 ml Tomatensaft
250 ml Gemüsebrühe (instant)
Pfeffer
1-2 EL Essig
4 Stiele Basilikum
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen. Feigen waschen und halbieren, Nüsse hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schinken in einer Pfanne knusprig auslassen, mit Mehl bestäuben. Feigen zufügen, 2 Minuten anbraten. Mit Tomatensaft und Brühe ablöschen. Tomatenwürfel und Nüsse zufügen, 2 Minuten bei starker Hitze einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Mozzarella und Basilikum in die Soße geben. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 22 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate
