Feine Rucola-Cremesuppe

Aus kochen & genießen 6/2011

Lecker

Feine Rucola-Cremesuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

4,1 (16)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Pinienkerne

150 g Rucola (Rauke)

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter oder Magarine

2 EL Mehl

2 TL Gemüsebrühe

2–3 EL Schmelzkäse

Salz und Pfeffer

Muskat

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Fett in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Gut 600 ml Wasser und Brühe einrühren. Käse zufügen und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Einige Blättchen Rucola zum Garnieren beiseite legen. Den Rest in die Suppe geben. Alles nochmals aufkochen und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sahne hineingießen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und mit übrigem Rucola garnieren.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
5 g Eiweiß
25 g Fett
10 g Kohlenhydrate