Feiner Eiersalat auf Bauernbrot

Frühlingshafter Eiersalat Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

20. März 2024

Auf diesen Eiersalat schwören wir! Mit knackigem Eisbergsalat, Radieschen, Kresse und cremigem Curry-Dressing kommt er herrlich leicht daher, macht aber trotzdem satt.

Pur löffeln oder aufs Brötchen: Der klassische Eiersalat schmeckt zum Frühstück und Brunch einfach köstlich. Und hier herrlich frisch dank reichlich Schnittlauch.

4,5

20 Min.

Eiersalat (Grundrezept)

Eiersalat darf beim Frühstück oder Brunch nicht fehlen. Ein Glück, dass die Zubereitung mit unserem Rezept schnell und einfach gelingt. Wir zeigen dir die klassische Zubereitung und geben Tipps zum Verfeinern!

4,1

20 Min.

Kartoffel-Eiersalat mit Radieschen und Schinkenwürfeln

Noch Ostereier übrig? Solange nicht in schokoladiger Variante vorhanden, erleben sie im Salat ein brillantes Comeback.

3,9

30 Min.

Knäckebrot mit Lachs-Eiersalat

20 Min.

Eiersalat mit Krabben in Dillcreme

3,4

30 Min.

3,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

7 Eier (Gr. M)

½ Bund Petersilie

3 Stiele Zitronenmelisse

½ Bund Schnittlauch

150 g Vollmilchjoghurt

100 g Schlagsahne

2-3 TL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

4 Scheiben Bauernbrot (à ca. 65 g)

Petersilie und Zitronenmelisse zum Verzieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie und Zitronenmelisse fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

6 Eier halbieren. Eigelbe herauslösen, durch ein feines Sieb streichen. Eiweiß fein hacken. Joghurt, Sahne, Senf und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 TL Eiweiß und 1 TL gehackte Kräuter mischen.

Restliche Kräuter und Eiweiß unter die Creme rühren. 1 Ei in Scheiben schneiden. Auf 4 Teller je 1 Scheibe Brot legen. Etwas Eiersalat daraufgeben, mit Kräuter-Eiweißmischung bestreuen. Mit Petersilie und Eischeiben garnieren.

Restlichen Salat mit Zitronenmelisse garniert dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
20 g Eiweiß
22 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Herbstliches Ofengemüse mit Frikadellen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

12. Oktober 2024

Alles von einem Blech: Herbstliches Ofengemüse mit Frikadellen

Herbstliches Ofengericht: Wenn der Cheddar langsam auf den Buletten zerfließt und sich ein unwiderstehlicher Duft ausbreitet, ist der Genuss ganz nah!

5,0

50 Min.