Feldsalat mit Spargel und Erdbeeren
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Zutaten
500 g weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
250 g kleine Erdbeeren
5 Stiele Kerbel
3 EL Balsamico-Essig
2 TL flüssigen Honig
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
2 (à 100 g) Florette
Zubereitung
Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen halbieren und in kochendem Salzwasser mit Zucker 5–7 Minuten garen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Öl darunterschlagen.
Spargel in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Erdbeeren, Spargel und Salat auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit Kerbel bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 120 kcal
- 3 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
