Feuriger Bohnen-Mais-Salat

Name: Feuriger Bohnen-Mais-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 12 Personen:
Ingredients: 1 Dose(n) (850 ml); Kidneybohnen; 1 Dose(n) (425 ml) Mais; 1 Gemüsezwiebel; 2 Paprikaschoten; 600 g Tomaten; 7 EL Balsamico-Essig; 1 EL Tomatenmark; 1–2 TL Sambal Oelek; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 8 EL Olivenöl; 2 Beete Kresse

Aus kochen & genießen 6/2014

(15) 3.8 Sterne von 5

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Zutaten

1 Dose(n) (850 ml)
Kidneybohnen
1 Dose(n) (425 ml) Mais
1 Gemüsezwiebel
2 Paprikaschoten
600 g Tomaten
7 EL Balsamico-Essig
1 EL Tomatenmark
1–2 TL Sambal Oelek
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
8 EL Olivenöl
2 Beete Kresse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Für den Salat Bohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mais abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
2.: Für die Vinaigrette Essig, Tomatenmark, Sambal Oelek und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen.
3.: Kresse abspülen und vom Beet schneiden. Vorbereitete Salatzutaten, Vinaigrette und 3⁄4 Kresse mischen. Salat anrichten und mit Rest Kresse bestreuen.