Französische Wild-Terrine

20.02.2009, 02:10 Uhr

Französische Wild-Terrine Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Avocado-Lachs-Terrine Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Pastete lässig am Vorabend zubereiten und gut durchkühlen lassen. Am nächsten Morgen kommt dann die Kür: die frühlingshafte Verzierung rundherum mit feinem Spargel und Kerbel

50 Min.

Kokos-Terrine mit Spekulatius

75 Min.

Spargel-Lachs-Terrine „Kräutergarten“

45 Min.

Soup it yourself: Mie-Nudel-Terrine

Aufbrühen und durchatmen! Sie haben einen 5-Minuten-Termin mit sich selbst … Denn alle anderen kochen auch nur mit heißem Wasser

4,0

15 Min.

Spargel-Lachs-Terrine

35 Min.

Osterbrunch – Räucherlachs-Gemüse-Terrine

30 Min.

4,6 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

1 große Zwiebel

100 g Champignons

1 EL Butter oder Magarine

800 g Wildgulasch

200 g Geflügelleber

1 Apfel, 1 EL Speisestärke

2 EL Calvados (franz. Apfel-Branntwein)

50 g Pistazienkerne

1 Ei , Salz, Pfeffer (Gr. M)

1 TL Kräuter der Provence

ca. 300 g Speck

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen, vierteln. Beides im heißen Fett dünsten. Abkühlen lassen

Fleisch abtupfen. Leber waschen, trockentupfen. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Alles durch einen Fleischwolf mit feiner Scheibe drehen. Mit Pilzen, Stärke, Calvados, Pistazien, Ei, Salz, Pfeffer und Kräutern verkneten

Eine Terrinenform (ca. 25 cm lang; 1 1/2 l Inhalt) mit 2/3 Speck auslegen. Masse einfüllen. Mit Rest Speck und Lorbeer belegen

Terrine zugedeckt im Wasserbad im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe: 2) ca. 1 1/2 Stunden garen. Herausnehmen. Mit Alufolie bedecken, mit Brett und Gewichten beschweren. Über Nacht ruhen lassen. Ausgetretenen Saft abgießen

Dazu: Preiselbeersoße und Baguette

Nährwerte

Pro Scheibe

350 kcal
20 g Eiweiß
27 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.