Fruchtiger Garnelen-Avocado-Salat mit Mango

Name: Fruchtiger Garnelen-Avocado-Salat mit Mango
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale): 240 g; Knoblauchzehe: 1; Öl: 4 EL; Salz, Pfeffer, Zucker; Mango: 1 (ca. 350 g); Limette: 1; reife Avocados: 2; rote Zwiebel: 1; Orange: 1; Koriander: 3 Stiel(e)

Aus LECKER 1/2014

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Fruchtiger Garnelen-Avocado-Salat mit Mango Rezept

Zutaten

240 g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 (ca. 350 g) Mango
1 Limette
2 reife Avocados
1 rote Zwiebel
1 Orange
3 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Dabei evtl. den dunklen Darm entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken.
2.: 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch am Ende zugeben und kurz mitbraten. Alles herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
3.: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Limette auspressen. Avocados längs halbieren und Kerne herauslösen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und klein schneiden.
4.: Mit der Hälfte Limettensaft beträufeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
5.: Orange auspressen. Orangensaft, übrigen Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter das Dressing rühren.
6.: Garnelen, Mangos, Avocados, Zwiebeln und Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Salat in Schälchen anrichten.