Gebackene Pfirsiche mit Cornflakes-Crumble
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Unser Sommerfrüchtchen mit Knusper-Upgrade ist klein, aber oh so hot! Und wir finden: So ein bisschen Nachtisch geht doch immer …
Zutaten
4 Pfirsiche
2 TL flüssigen Honig
1 EL Mandeln (ohne Haut)
50 g weiche Butter
125 g Vollkorn-Cornflakes mit Getreide-Mandel-Stücken (z. B. „Clusters“)
4 Kugeln Vanilleeis
Zubereitung
In einem Topf ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Schale der Pfirsiche mit einem Messer auf der Unterseite kreuzweise einritzen. Pfirsiche ins kochende Wasser geben, nach ca. 1 Minute mit einer Schaumkelle herausheben und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Haut der Pfirsiche abziehen, Früchte halbieren und den Stein entfernen.
Eine Auflaufform fetten und die Pfirsiche mit den Schnittflächen nach oben hineinsetzen. Mit Honig beträufeln.
Mandeln fein hacken. Mehl, Butter in Stückchen, Mandeln, Cornflakes in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
Streuselmix auf den Pfirsichhälften verteilen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) schieben und dann 12–15 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm mit je 1 Kugel Vanilleeis anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 490 kcal
- 7 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
