Gebackene Pfirsiche mit Cornflakes-Crumble
Unser Sommerfrüchtchen mit Knusper-Upgrade ist klein, aber oh so hot! Und wir finden: So ein bisschen Nachtisch geht doch immer …
Zutaten
4 Pfirsiche
2 TL flüssigen Honig
1 EL Mandeln (ohne Haut)
50 g weiche Butter
125 g Vollkorn-Cornflakes mit Getreide-Mandel-Stücken (z. B. „Clusters“)
4 Kugeln Vanilleeis
Zubereitung
In einem Topf ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Schale der Pfirsiche mit einem Messer auf der UnterÂseite kreuzweise einritzen. Pfirsiche ins kochende Wasser geben, nach ca. 1 Minute mit einer Schaumkelle heÂrausheben und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Haut der Pfirsiche abziehen, Früchte halbieren und den Stein entfernen.
Eine Auflaufform fetten und die Pfirsiche mit den Schnittflächen nach oben hineinÂsetzen. Mit Honig beträufeln.
Mandeln fein hacken. Mehl, Butter in Stückchen, Mandeln, Cornflakes in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
Streuselmix auf den Pfirsichhälften verteilen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) schieben und dann 12–15 Minuten backen. HeÂrausnehmen und noch warm mit je 1 Kugel ÂVanilleeis anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 490 kcal
- 7 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
