Gemüse-Couscous mit Datteln und Feta

Aus LECKER 12/2009

Lecker

30.09.2010, 10:27 Uhr

Gemüse-Couscous mit Datteln und Feta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (8)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

225 g TK-Blattspinat

2 Möhren

1 TL Gemüsebrühe (instant)

250 g Couscous (vorgegarter Hartweizengrieß)

150 g Feta

½ Bund glatte Petersilie

150 g Datteln

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen und 8–10 Minuten garen. Ab und zu umrühren.

Möhren schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Möhren die letzten 5 Minuten zum Spinat geben und mitgaren.

1/4 l Wasser mit Brühe in die Pfanne gießen. Couscous einrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen.

Fetakäse in grobe Stücke zerbröckeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Datteln halbieren und entsteinen.

Datteln, Käse und Petersilie unterheben und 2–3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
15 g Eiweiß
18 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

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