Grüner Spargel-Salat mit Burrata

Name: Grüner Spargel-Salat mit Burrata
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g grüner Spargel; 7 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 1/2 TL getrocknete Chiliflocken; 4 Burratakäse (à 100 g)

(6) 3.7 Sterne von 5

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Zutaten

400 g grüner Spargel
7 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bio-Zitrone
1/2 TL getrocknete Chiliflocken
4 Burratakäse (à 100 g)

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen der Länge nach halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
2.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 5 EL Öl, Petersilie, Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Spargel und Burrata auf Tellern anrichten. Alles mit Petersilienvinaigrette beträufeln.