Grünkern-Frikadellen mit Tomatensoße
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Zutaten
250 g Grünkern
½ TL Gemüsebrühe (instant)
100 g Goudakäse
1 Ei (Gr. M)
1-2 EL Weizenmehl (Type 1050)
Salz
schwarzer Pfeffer
300 g Porree (Lauch)
300 g Champignons
4 EL Öl
1 Packung (500 g)stückige Tomaten
½ Bund Petersilie
Zubereitung
Grünkern über Nacht in 3/4 l Wasser einweichen. Grünkern mit dem Einweichwasser und der Brühe aufkochen. Zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen
Käse reiben. Grünkern abtropfen lassen. 1/3 Grünkern pürieren. Mit ganzem Grünkern, Gouda-Käse, Ei und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren. 1 EL Öl erhitzen. Pilze und Porree darin ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten zugeben und alles weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Würzen, warm stellen
Aus der Grünkernmasse 8 Frikadellen formen. 3 EL Öl erhitzen und Frikadellen darin pro Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Alles anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 23 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
