Hackfleisch-Filoteig-Tarte

Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren.

In kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Kurz vor Ende der Bratzeit zu den Kartoffeln geben.

Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Hack und Thymian mit Rosenkohl und Süßkartoffeln vermengen, mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

Fett schmelzen, eine ofenfeste Form (28 cm Ø) damit auspinseln. Teigblätter jeweils einzeln mit Fett bestreichen und versetzt in die Form legen. Überstehende Ränder nach innen umschlagen. Joghurt und Eier verquirlen, mit der Gemüse-Hack-Masse vermengen.

In die Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Folie bedecken.

Schmand und Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Form aus dem Ofen nehmen, mit Schmand servieren.