Hafer-Dinkel-Crêpes mit Sommerfrucht-Salat

Name: Hafer-Dinkel-Crêpes mit Sommerfrucht-Salat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Type 630); 250 ml Haferdrink; 8- 10 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 2 Eier (Gr. M); Salz; Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 200 g Erdbeeren; 3 Aprikosen; 150 g Heidelbeeren; 250 g Wassermelone; 4 Stiele Minze; 5 EL Limettensaft; 1 TL flüssigen Honig

Aus LECKER 7/2022

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Dinkelmehl (Type 630)

250 ml Haferdrink

8- 10 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

2 Eier (Gr. M)

Salz

Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 g Erdbeeren

3 Aprikosen

150 g Heidelbeeren

250 g Wassermelone

4 Stiele Minze

5 EL Limettensaft

1 TL flüssigen Honig

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Zubereitung

Mehl, Haferdrink und Mineralwasser verrühren. Eier, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker und Vanillezucker unterrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Früchte eventuell waschen oder verlesen. Aprikosen, Erdbeeren und Melone klein schneiden. Minze waschen, abzupfen, hacken. Früchte mit Limettensaft und Honig vermengen. Minze unterheben.

Eine kleine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, verteilen und von beiden Seiten goldgelb backen. Im heißen Ofen (E-Herd: 50 °C) warm halten. Dann aus dem übrigem Teig weitere ca. 11 Crêpes backen. Je 3 Crêpes mit Fruchtsalat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
14 g Eiweiß
6 g Fett
65 g Kohlenhydrate