Hafer-Dinkel-Crêpes mit Sommerfrucht-Salat

Name: Hafer-Dinkel-Crêpes mit Sommerfrucht-Salat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Type 630); 250 ml Haferdrink; 10 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 2 Eier (Gr. M); Salz; Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g Erdbeeren; 3 Aprikosen; 150 g Heidelbeeren; 250 g Wassermelone; 4 Stiele Minze; 5 EL Limettensaft; 1 EL Honig

Aus LECKER 7/2022

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Hafer-Dinkel-Crêpes mit Sommerfrucht-Salat Rezept

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Zutaten

250 g Dinkelmehl (Type 630)
250 ml Haferdrink
8- 10 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
2 Eier (Gr. M)
Salz
Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Erdbeeren
3 Aprikosen
150 g Heidelbeeren
250 g Wassermelone
4 Stiele Minze
5 EL Limettensaft
1 EL Honig

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Haferdrink und Mineralwasser verrühren. Eier, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker und Vanillezucker unterrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
2.: Inzwischen Früchte eventuell waschen oder verlesen. Aprikosen, Erdbeeren und Melone klein schneiden. Minze waschen, abzupfen, hacken. Früchte mit Limettensaft und Honig vermengen. Minze unterheben.
3.: Eine kleine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, verteilen und von beiden Seiten goldgelb backen. Im heißen Ofen (E-Herd: 50 °C) warm halten. Dann aus dem übrigem Teig weitere ca. 11 Crêpes backen. Je 3 Crêpes mit Fruchtsalat anrichten.