Heringssalat selber machen - so geht's
Heringssalat - Zutaten für 6-8 Personen:
1 kleines Bund Suppengrün, 200 g Rindfleisch (aus der Keule), 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, Salz, Pfeffer, Zucker, 350 g Kartoffeln, 8 Matjesfilets, 1 Glas Rote-Bete-Kugeln (370 ml), 2 säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange), 1 Zwiebel, 2 Gewürzgurken aus dem Glas, 300 g saure Sahne, 100 g Salatmayonnaise, 1 EL Kapern (Glas), 2 Eier
Zubereitungszeit für den Heringssalat: ca. 1 1/2 Stunden
Heringssalat - Schritt 1:
1 Bund Suppengrün für den Heringssalat putzen, waschen und zerkleinern. 200 g Rindfleisch waschen. Suppengrün, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 1 TL Salz und 1-2 l Wasser für den Heringssalat in einen Topf geben. Fleisch zugeben und ca. 1 Stunde köcheln.
Heringssalat - Schritt 2:
350 g Kartoffeln für den Heringssalat waschen und mit der Schale zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. 8 Matjesfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Damit der Heringssalat nicht zu salzig wird, die Matjesfilets eventuell ca. 1 Stunde in kaltem Wasser wässern.
Heringssalat - Schritt 3:
Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken. Noch heiß pellen und abkühlen lassen. Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe anderweitig verwenden, zum Beispiel für Suppen und Soßen portionsweise einfrieren.
Heringssalat - Schritt 4:
1 Glas Rote-Bete-Kugeln für den Heringssalat abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 2 Äpfel schälen, vierteln und entkernen. 1 Zwiebel für den Heringssalat schälen. Alle vorbereiteten Zutaten und 2 Gewürzgurken in gleich große Würfel schneiden.
Heringssalat - Schritt 5:
300 g saure Sahne, 100 g Mayonnaise und Rote-Bete-Saft für den Heringssalat verrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Heringssalat - Schritt 6:
Vorbereitete gewürfelte Zutaten für den Heringssalat mit der Mayonnaise und 1 EL Kapern mischen. Heringssalat zugedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen.
Heringssalat - Schritt 7:
2 Eier hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Dann würfeln und unter den Heringssalat heben. Heringssalat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Heringssalat selber machen - so geht's
Hier geht's zum Rezept für Heringssalat.
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