Herzhafte Dinkelpfannkuchen-Lasagne mit Spinat-Champignon-Füllung

Name: Herzhafte Dinkelpfannkuchen-Lasagne mit Spinat-Champignon-Füllung
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Milch: 100 ml; Dinkelmehl: 100 g; Salz; Zwiebel: 1; tiefgefrorener Blattspinat: 250 g; geriebene Muskatnuss; Champignons: 400 g; + 4 TL Sonnenblumenöl: 4 EL; Gouda-Käse: 100 g

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Herzhafte Dinkelpfannkuchen-Lasagne mit Spinat-Champignon-Füllung Rezept

Zutaten

3 Eier (Größe M)
100 ml Milch
100 g Dinkelmehl
Salz
1 Zwiebel
250 g tiefgefrorener Blattspinat
geriebene Muskatnuss
400 g Champignons
4 EL + 4 TL Sonnenblumenöl
100 g Gouda-Käse

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Eier, Milch und Mehl glatt rühren, mit Salz würzen. Quellen lassen.
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Spinat und 5 EL Wasser dazugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf nach Packungsanweisung garen.
3.: Mit Salz und Muskat abschmecken.
4.: Pilze säubern, putzen und halbieren. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz würzen. Inzwischen in einer zweiten Pfanne (ca. 20 cm Ø) 1 TL Öl erhitzen und ca. 1/4 des Teigs einfüllen und von beiden Seiten goldbraun braten.
5.: 3 weitere Pfannkuchen ebenso braten.
6.: Spinat und Pilze vermengen. Käse grob raspeln. Pfannkuchen mit Gemüse füllen und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken.