Herzhafte Küchlein mit Kartoffeln, Parmesan und Schnittlauch (vier mal anders) mit Blattsalat
Zutaten
300 g große Kartoffeln
5 EL Öl
2 Baby-Römersalate
10 Halme Schnittlauch
½ TL Senf
3 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
25 g Butter oder Margarine
200 g Mehl
¼ TL Backpulver
2 Eier (Gr. M)
150 ml Milch
50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
##Kartoffeln## schälen, waschen und raspeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelraspel darin 2–3 Minuten vorgaren, herausnehmen. ##Salat## putzen, waschen und klein schneiden.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und Halme in kleine Röllchen schneiden. Senf, 1/3 des Schnittlauchs und Essig verrühren, 2 EL Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Fett schmelzen. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Eier, Milch und flüssiges Fett zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Kartoffeln, 2/3 ##Schnittlauch## und Parmesan zugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. 8 Teigküchlein (je ca. 1 EL Teig) in die Pfanne geben und unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, warm halten und 8 weitere Küchlein braten.
Salat und Vinaigrette vermengen und mit den Kartoffelküchlein anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 17 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
