Himbeer-Stracciatella-Tiramisu

Name: Himbeer-Stracciatella-Tiramisu
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 100 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren); 250 g Mascarpone; 250 g Magerquark; 40 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 4 EL Amaretto; 50 g Zartbitterschokolade; 12–14 (ca. 130 g) Löffelbiskuits; 4 EL kalter Espresso oder starker Kaffee; Backkakao zum Bestäuben

Aus LECKER 3/2016

(36) 3.5 Sterne von 5

Schön fruchtig: Zu den üblichen Tiramisu-Verdächtigen Maspcarone und Löffelbiskuits gesellen sich in diesem Rezept zusätzlich leckere Himbeeren.

Zutaten

100 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren)
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 EL Amaretto
50 g Zartbitterschokolade
12–14 (ca. 130 g) Löffelbiskuits
4 EL kalter Espresso oder starker Kaffee
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Falls TK-Himbeeren verwendet werden, diese in einer Schüssel erst antauen lassen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 EL Likör gut verrühren. Schokolade fein hacken, dann Schokolade und Himbeeren mit Saft unter die Creme heben.
2.: Den Boden einer Form ca. 16 x 16 cm mit der Hälfte Löffelbiskuits auslegen. 2 EL Likör und Espresso mischen, Hälfte darüberträufeln. Hälfte der Himbeercreme gleichmäßig darauf verstreichen.
3.: Mit den übrigen Löffelbiskuits belegen. Restlichen Espressomix darüberträufeln. Übrige Creme darauf verteilen. Tiramisu zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Das Tiramisu wird besonders saftig, wenn Sie es bereits am Vortag machen.
4.: Kurz vorm Servieren das Tiramisu mit Kakao bestäuben.