Himbeer-Stracciatella-Tiramisu

Name: Himbeer-Stracciatella-Tiramisu
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 100 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren); 250 g Mascarpone; 250 g Magerquark; 40 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 4 EL Amaretto; 50 g Zartbitterschokolade; 12–14 (ca. 130 g) Löffelbiskuits; 4 EL kalter Espresso oder starker Kaffee; Backkakao zum Bestäuben

Aus LECKER 3/2016

(52) 3.4 Sterne von 5

Schön fruchtig: Zu den üblichen Tiramisu-Verdächtigen Maspcarone und Löffelbiskuits gesellen sich in diesem Rezept zusätzlich leckere Himbeeren.

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Himbeer-Tiramisu - fruchtiges Sommerdessert und süßer Glücklichmacher

Der Dessert-Klassiker in neuer Variation mit Himbeeren und Zartbitterschokolade schmeckt nach Urlaub in Bella Italia, einfach lecker! Noch dazu lässt es sich schnell und einfach zubereiten. Das Himbeer-Tiramisu wird besonders saftig, wenn du es bereits am Vortag machst und im Kühlschrank durchziehen lässt. Wer es lieber knusprig mag, nimmt Kekse oder Zwieback statt Löffelbiskuit - beides weicht nicht so schnell durch.

Himbeer-Tiramisu ohne Alkohol zubereiten

Wenn du auf Alkohol im Dessert verzichten möchtest, kannst du den Amaretto durch wenige Tropfen Bittermandelaroma ersetzen.

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Zutaten

100 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren)
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 EL Amaretto
50 g Zartbitterschokolade
12–14 (ca. 130 g) Löffelbiskuits
4 EL kalter Espresso oder starker Kaffee
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Falls TK-Himbeeren verwendet werden, diese in einer Schüssel erst antauen lassen. Frische Himbeeren waschen und in einem SIeb abtropfen lassen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 EL Amaretto gut verrühren. Schokolade fein hacken, dann Schokolade und Himbeeren mitsamt Saft unter die Creme heben.
2.: Den Boden einer Form (ca. 16 x 16 cm) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. 2 EL Amaretto und Espresso mischen. Hälfte davon über die Biskuits träufeln, Hälfte der Himbeer-Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Mit den übrigen Löffelbiskuits belegen. Restlichen Espressomix darüberträufeln. Übrige Creme darauf verteilen. Tiramisu zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Kurz vorm Servieren das Tiramisu mit Kakao bestäuben.