Himbeer-Stracciatella-Tiramisu

Name: Himbeer-Stracciatella-Tiramisu
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: TK-Himbeeren: 100 g; Mascarpone: 250 g; Magerquark: 250 g; Zucker: 40 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Salz; Amaretto: 4 EL; Zartbitterschokolade: 50 g; Löffelbiskuits: 12–14 (ca. 130 g); kalter Espresso oder starker Kaffee: 4 EL; Backkakao zum Bestäuben

Aus LECKER 3/2016

(7) 3 Sterne von 5

Schön fruchtig: Zu den üblichen Tiramisu-Verdächtigen Maspcarone und Löffelbiskuits gesellen sich in diesem Rezept zusätzlich leckere Himbeeren.

Zutaten

100 g TK-Himbeeren
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 EL Amaretto
50 g Zartbitterschokolade
12–14 (ca. 130 g) Löffelbiskuits
4 EL kalter Espresso oder starker Kaffee
Backkakao

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Himbeeren in einer Schüssel antauen lassen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 EL Likör gut verrühren. Schokolade fein hacken, dann Schokolade und Himbeeren mit Saft unter die Creme heben.
2.: Den Boden einer Form ca. 16 x 16 cm mit der Hälfte Löffelbiskuits auslegen. 2 EL Likör und Espresso mischen, Hälfte darüberträufeln. Hälfte der Himbeercreme gleichmäßig darauf verstreichen.
3.: Mit den übrigen Löffelbiskuits belegen. Restlichen Espressomix darüberträufeln. Übrige Creme darauf verteilen. Tiramisu zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Das Tiramisu wird besonders saftig, wenn Sie es bereits am Vortag machen.
4.: Kurz vorm Servieren das Tiramisu mit Kakao bestäuben.