Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Name: Kalte Gurken-Avocado-Suppe
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Lauchzwiebeln; 4 EL Olivenöl; 1/4 Liter trockener Weißwein; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 reife Avocado; 500 g Vollmilchjoghurt; 4 Stiel/e Dill

Aus LECKER 7/2017

(42) 4 Sterne von 5

Gurken, Avocados und Joghurt sind schon Stunden im Voraus cremig püriert und warten im Kühlschrank darauf, dass Ihre Gäste kommen

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Zutaten

1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 Bund Lauchzwiebeln
4 EL Olivenöl
1/4 Liter trockener Weißwein
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 reife Avocado
500 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
4 Stiel/e Dill
Chiliflocken zum Bestreuen

Zubereitung

30 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Gurke waschen. 3⁄4 Gurke grob, 1⁄4 fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Grobe Gurkenwürfel, Knoblauch, das Weiße und Hellgrüne der Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Weißwein und 1⁄4 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Gurkenmix etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.
2.: Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Kalten Gurkenmix, Avocado und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen fein hacken. Übrige Gurke, Lauchzwiebelgrün und Dill in die Suppe geben. Suppe anrichten. Mit 3 EL Öl beträufeln und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Dazu schmeckt Ciabatta.