Kalte Tomatensuppe mit Melonen-Mozzarella-Sticks

Name: Kalte Tomatensuppe mit Melonen-Mozzarella-Sticks
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Minimozzarella; 1 Honigmelone; 2 Stiele Basilikum; 1 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose (425 ml) Tomaten; 1–2 TL Tomatenmark; Zucker

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

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4,7 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Minimozzarella

1 Honigmelone

2 Stiele Basilikum

1 EL Olivenöl

3 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose (425 ml) Tomaten

1–2 TL Tomatenmark

Zucker

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Zubereitung

Mozzarella abtropfen lassen. Melone längs vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch erst von der Schale, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

Mozzarella und ca. 18 Melonenstücke mit Basilikum, Öl, 1 EL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Tomaten samt Saft, Tomatenmark, übrige Melone und 2 EL Zitronensaft im Standmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Die marinierten Melonenstücke und Mozzarella im Wechsel auf Holzspieße stecken. Mit Suppe in Gläsern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

170 kcal
6 g Eiweiß
9 g Fett
16 g Kohlenhydrate