Karottenlachs (Veganer Lachs)

LECKER Logo
Lecker
Video Platzhalter
Video: ShowHeroes

Karottenlachs? Klingt erstmal verrückt, ist aber wirklich genial! Mit Öl, Algen und ein paar Gewürzen wird aus Möhren schmackhafter veganer Lachs, der dem Original geschmacklich erstaunlich nah kommt.

Ähnliche Rezepte:
Servierfertiger, mit Kräutern garnierter Flammlachs auf einem Holzbrett - Foto: iStock/rez-art
Flammlachs zubereiten: Gelingt garantiert mit diesem Rezept

Wie du die traditionelle Grillspezialität aus Lappland auf dem Flammlachsbrett selbst zubereitest, welche Gewürze und welches Holz du brauchst.

5,0
50 Min.
Lachs-Sahne-Gratin
28. Juli 2024
Lachs-Sahne-Gratin

Dafür braucht es kein Fix-Tütchen: Mit unserem Rezept steht das köstliche Lachs-Sahne-Gratin in Windeseile auf dem Tisch.

5,0
35 Min.
Couscous mit gegrilltem Lachs für Relaxte Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Couscous mit gegrilltem Lachs
20 Min.
Pfannen-Lachs mit Polenta-Ecken und Pink Hummus Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Pfannen-Lachs mit Polenta-Ecken und Pink Hummus
50 Min.
Crispy Lachs im Wrap-Mantel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
04. Juni 2024
Crispy Lachs im Wrap-Mantel

Schnell und köstlich: Die Wrap-Füllung aus knusprigen Lachs-Stäbchen, knackigem Salat und Honig-Senf-Schmand können wir dir nur ans Herz legen.

5,0
20 Min.
Lachs mit Gemüse in Alufolie gegrillt Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Lachs mit Gemüse in Alufolie gegrillt
45 Min.
VeganLaktosefrei
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Karottenlachs - was ist das eigentlich?

Der vegane Lachs-Ersatz besteht aus dünnen Karottenstreifen, die gedämpft und anschließend in einer würzigen Soße mariniert werden. Für den typisch rauchigen Fisch-Geschmack sorgen Liquid Smoke* (Flüssigrauch) und Nori-Algen* - beides bekommst du im gut sortierten Supermarkt oder online. Wir geben außerdem noch etwas Leinöl in die Marinade - das ist nämlich, genau wie tierischer Lachs, reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren.

Zum gemütlichen Brunch oder Abendbrot schmeckt veganer Lachs einfach köstlich! Wir servieren ihn am liebsten auf knusprig getoasteten Bagels mit veganem Frischkäse und etwas Dill.

*Affiliate Link

Karottenlachs (Veganer Lachs) - Rezept:

Zutaten

Personen

3 Karotten (ca. 300 g)

2 EL Sonnenblumenöl

1 TL Leinöl

2 TL Sojasoße

1 TL Liquid Smoke (Flüssigrauch)

2 TL Zitronensaft

1 TL Zucker

1 große Prise Salz

½ Nori-Algenblatt

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Karotten schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Topf etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und einen Dampfgar-Einsatz einsetzen. Karottenstreifen hineingeben und ca. 5 Minuten mit Deckel dämpfen. Vorsichtig herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

2

Währenddessen für die Marinade Sonnenblumenöl, Leinöl, Sojasoße, Liquid Smoke, Zitronensaft, Zucker und Salz verrühren. Marinade zu den Karottenstreifen geben. Nori-Algenblatt grob in Stücke reißen und hinzugeben. Alles gründlich vermengen.

3

Karotten in einen Behälter mit Deckel geben und fest verschließen. Im Kühlschrank mindestens 12 Stunden durchziehen lassen. Zwischendurch schütteln, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt.

4

Veganen Lachs nach Belieben servieren, z.B. auf einem Bagel oder Schwarzbrot, zu Rösti, auf Flammkuchen oder in selbstgemachtem Sushi.

Nährwerte

Pro Portion

  • 89 kcal
  • 1 g Eiweiß
  • 6 g Fett
  • 7 g Kohlenhydrate

Nach einer Rezeptidee von Bianca Zapatka