Kartoffel-Pastinaken-Rösti mit Pancetta und Salat

Name: Kartoffel-Pastinaken-Rösti mit Pancetta und Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Feldsalat; 4 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL Feigensenf; 8 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 350 g Pastinaken; 650 g Kartoffeln; frisch geriebene Muskatnuss; 20 Pancetta (italienischer Speck); 4 Feigen

Lecker

27.03.2010, 14:54 Uhr

Kartoffel-Pastinaken-Rösti mit Pancetta und Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Feldsalat

4 EL heller Balsamico-Essig

1 TL Feigensenf

8 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

350 g Pastinaken

650 g Kartoffeln

frisch geriebene Muskatnuss

20 Pancetta (italienischer Speck)

4 Feigen

Zubereitung

1

Feldsalat putzen und gründlich waschen. Für die Vinaigrette Essig und Senf verrühren, 4 EL Öl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Pastinaken und Kartoffeln schälen und waschen.

2

Pastinaken und Kartoffeln grob raspeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Je 1 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. Je 5 Scheiben Pancetta in die Pfanne geben und kross auslassen. Herausnehmen und auf ein Stück Küchenpapier legen.

3

Jetzt je 3 Kartoffelkleckse nebeneinander in jede Pfanne legen. Mit einem Pfannenwender zu gleichmäßig runden Rösti formen. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten. Fertige Rösti warm stellen.

4

Vorgang mit Pancetta und Rösti wiederholen. Feigen putzen und achteln. Salat, Feigen und Vinaigrette vermengen. Rösti und Pancettascheiben mit dem Salat anrichten und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
10 g Eiweiß
31 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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