Baumkuchen-Bites Sweet-Chili-Style
Mit dem Kuchen-Klassiker im Mini-Format hat jeder Würfelglück: Zwischen den beiden saftigen Marzipan-Teigschichten versteckt sich eine fruchtige Himbeerfüllung. Süße Schichtarbeit, die sich allemal lohnt!
Zutaten
6 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
100 g kalte Marzipan-Rohmasse
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
175 g Mehl
200 g Himbeergelee
300 g Zartbitterkuvertüre
Chiliflocken
Backpapier
evtl. Alufolie
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Marzipan grob raspeln. Mit Eigelb, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Mehl unterrühren. Eischnee unterheben.
Boden einer quadratischen Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Ofengrill einschalten (E-Herd: 230 °C). Ca. 2 EL Teig gleichmäßig auf dem Formboden verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 3 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausnehmen, erneut 2 EL Teig darauf verstreichen und ca. 3 Minuten backen. So fortfahren, bis Hälfte Teig aufgebraucht ist (ca. 6 Schichten). Kuchen aus der Form nehmen. Springform erneut mit Backpapier auslegen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren, bis er aufgebraucht ist. Ebenfalls aus der Form lösen, beide Kuchen auskühlen lassen.
Gelee unter Rühren 2–3 Minuten köcheln. 1 Baumkuchen damit bestreichen und den anderen Kuchen darauflegen. Nach Belieben in Folie wickeln und 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den gefüllten Baumkuchen in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Würfel damit überziehen, mit Chili bestreuen und auf Kuchengittern trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 98 kcal
- 2 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
