Kartoffel-Spargel-Auflauf

27.02.2009, 14:45 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Kartoffeln

500 g Spargel

Salz

250 g Möhren

40 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

250 g Schlagsahne

etwas etwas Zitronensaft

Pfeffer

½ Bund Petersilie

250 g Kasselerbraten ohne Knochen

100 g Emmentaler-Käse

150 g Erbsen

Schritt 1

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und ca. 8 Minuten in leicht siedendem Salzwasser garen.

Schritt 2

Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Ebenfalls in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen. Gemüse abgießen (Spargelwasser dabei auffangen) und kalt abschrecken. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Sahne und 1/4 Liter Spargelwasser unter Rühren angießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Zur Soße geben. Kasseler in Würfel schneiden. Käse reiben. Kartoffelscheiben, Spargel, Möhren, Kasseler und Erbsen in einer Auflaufform vermengen. Soße darübergeben.

Schritt 5

Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
30 g Eiweiß
41 g Fett
30 g Kohlenhydrate