Kartoffelpüree mit Ei
Zutaten
Person
- 100 g Zucchini
- 100 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 TL (à 5 g) Öl
- 1 Scheibe (ca. 25 g) gekochter Schinken
- 200 ml Gemüsebrühe (instant)
- 1 Packung Kartoffelpüree
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei (Gr. M)
- gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
1
Zucchini und Möhren putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, klein hacken und in 1 Teelöffel Öl andünsten. Schinken würfeln. Gemüsebrühe und Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten garen. Kartoffelpüreepulver einrühren und gewürfelten Schinken unterheben.
2
Ei aufschlagen und in restlichem Öl braten. Spiegelei und Gemüsepüree mit Schnittlauch garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 583 kcal
- 22 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
