Kartoffelsuppe mit Lachs

Name: Kartoffelsuppe mit Lachs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 750 g Kartoffeln; 1 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe (instant); 1 EL heller Balsamico-Essig; 3 EL Sahne-Meerrettich; 3 EL Schlagsahne; 100 g Schlagsahne; 250 g Räucherlachs; 1 Bund Dill; Salz; Pfeffer; ca. 1 TL Honig

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

750 g Kartoffeln

1 EL Butter

1 l Gemüsebrühe (instant)

1 EL heller Balsamico-Essig

3 EL Sahne-Meerrettich

3 EL Schlagsahne

100 g Schlagsahne

250 g Räucherlachs

1 Bund Dill

Salz

Pfeffer

ca. 1 TL Honig

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Brühe und Essig zugießen.

Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen Meerrettich und 3 Esslöffel Sahne glatt verrühren. Lachs in Stücke schneiden. Dill waschen, trocken tupfen, Fähnchen von den Stielen zupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen.

Übrigen Dill grob hacken, in die Suppe geben und alles fein pürieren. 100 g Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Räucherlachs in die Suppe geben und nochmals aufkochen. Suppe anrichten, Meerrettichsahne in Schlieren hineingeben und mit übrigem Dill bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
17 g Eiweiß
25 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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