Katalanische Nudelpfanne

Name: Katalanische Nudelpfanne
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 750 g Tomaten; 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund/Töpfchen Oregano; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Schweineschnitzel; 2 EL Haselnusskerne; 3 EL Pinienkerne; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 2–3 TL Brühe (instant); ca. 1 EL Edelsüßpaprika; 300 g Spaghettini (feine Spaghetti); 75 g Serranoschinken

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

Katalanische Nudelpfanne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

40 Min.

4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Tomaten

1 Bund Petersilie

½ Bund/Töpfchen Oregano

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Schweineschnitzel

2 EL Haselnusskerne

3 EL Pinienkerne

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

2–3 TL Brühe (instant)

ca. 1 EL Edelsüßpaprika

300 g Spaghettini (feine Spaghetti)

75 g Serranoschinken

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Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen. Kurz mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken. Die Haut mit einem Küchenmesser abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.

Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Nüsse grob hacken.

Nüsse und Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin 3–4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Tomatenwürfel im Bratfett andünsten. 3⁄4–1 l Wasser angießen und Tomaten-mark, gehackte Kräuter, Brühe, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einrühren. Alles aufkochen.

Nudeln in kurze Stücke brechen und in die Pfanne geben. Unter die Soße rühren und alles unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten köcheln.

Fleisch, Nüsse und Pinienkerne wieder zugeben und alles einmal durchköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in Streifen schneiden und auf den Nudeln anrichten.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
29 g Eiweiß
20 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

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