Kichererbsenbällchen auf Rote-Bete-Flammkuchen
Die Geflügel-Bällchen bekommen durch die Hülsenfrüchte ein leicht nussiges Aroma - und kommen dann mit Gorgonzola und frischer Minze auf die Teigfladen.
Zutaten
250 g Mehl
4 EL Öl
Salz
1 Dose Kichererbsen
300 g Geflügelhackfleisch
Pfeffer
300 g vakuumierte vorgegarte Rote Bete
100 g Mandelmus
1 Zwiebel
400 g Gorgonzola
3 Stiele Minze
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Zubereitung
Mehl, 2 EL Öl, 1 Prise Salz und 125 ml Wasser erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Inzwischen Kichererbsen kalt abspülen und fein pürieren. Mit Hack, etwas Salz und Pfeffer gut verkneten. Aus der Hackmasse ca. 20 kleine Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten.
Teig halbieren und jeweils auf etwas Mehl oval (ca. 15 x 25 cm) ausrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Jeweils mit der Rote-Bete-Creme bestreichen. Hackbällchen und Zwiebel darauf verteilen. Käse darüber zerbröseln.
Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten backen. Minze waschen, Blätter in Streifen schneiden und über die Flammkuchen streuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 1121 kcal
- 56 g Eiweiß
- 65 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
