Kirsch-Tarte mit Zitronen-Baiserhaube

Name: Kirsch-Tarte mit Zitronen-Baiserhaube
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 250 g Mehl; 275 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 125 g Butter; 250 g Süßkirschen; 250 g Sauerkirschen; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 300 ml Kirschnektar; 1 unbehandelte Zitrone; 3 Eiweiß (Größe M); 1 gestrichene(r) TL Backpulver; Fett für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier; Trockenerbsen zum Blindbacken

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Kirsch-Tarte mit Zitronen-Baiserhaube Rezept

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Zutaten

250 g Mehl
275 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
125 g Butter
250 g Süßkirschen
250 g Sauerkirschen
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
300 ml Kirschnektar
1 unbehandelte Zitrone
3 Eiweiß (Größe M)
1 gestrichene(r) TL Backpulver
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Trockenerbsen zum Blindbacken

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mehl, 50 g Zucker, Salz, Ei und Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off Boden (21 x 29 cm) fetten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 24 x 32 cm) ausrollen. Tarteform damit auslegen, andrücken, überstehende Ränder abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Ein Stück Backpapier auf den Teig legen. Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen. Tarte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
3.: Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 75 g Zucker, Puddingpulver und 6–7 EL Nektar glatt rühren. Restlichen Nektar in einem Topf aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Kirschen unterrühren und auf die Tarte verteilen. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen
4.: Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker, Zitronenschale und Backpulver einrieseln lassen und zum Schluss 2 EL Zitronensaft mit unterschlagen. Baisermasse vorsichtig mit einem Esslöffel locker auf die Tarte streichen, dabei einen ca. 1 cm breiter Rand frei lassen. Weitere ca. 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen
5.: Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 3 Stunden auskühlen lassen
6.: Wartezeit ca. 30 Minuten