Kokos-Kirschtorte

Aus kochen & genießen 5/2013

Lecker

28.06.2013, 00:00 Uhr

Kokos-Kirschtorte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Weißwälder-Kirschtorte

Holländer Kirschtorte

Die Holländer Kirschtorte ist ein wahrgewordener Tortentraum aus zartem Blätterteig, süßer Sahne-Schmand-Creme und fruchtiger Kirschfüllung. Mit unserem Rezept gelingt der Klassiker so himmlisch wie aus der Konditorei.

5,0

75 Min.

Kirschtorte mit Streuseln

Schwarzwälder Kirschtorte

2,8

105 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

3 Eier (Gr. M)

Salz

225 g Zucker

150 g Mehl

1 ½ gestr. TL Backpulver

1 Glas (720 ml) Kirschen

1 1 Packung Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für 1/2 l Milch)

6 Blatt weiße Gelatine

1 Dose Kokosmilch

200 g Schlagsahne

100 g Kokoschips

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Zubereitung

Kleine Springform (18 cm Ø; ca. 7,5 cm hoch) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen.

Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für das Kirschkompott die Kirschen abgießen und den Saft dabei auffangen. Puddingpulver und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben.

Kompott auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Kokosmilch in die Gelatine rühren, dann unter übrige Kokosmilch rühren.

Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. 200 g Sahne steif schlagen. Unter die Kokosmilch heben. Tortenring um den unteren Boden schließen. Erst Hälfte Kompott, dann Hälfte Kokoscreme darauf verteilen.

Mit 2. Boden belegen. Mit Rest Kirschkompott und Creme bestreichen. 3. Boden auflegen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. 200 g Sahne steif schlagen. Die Torte damit einstreichen und mit Kokoschips bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

560 kcal
8 g Eiweiß
34 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.