Kräuter-Salat mit Hackbällchen

Aus LECKER 8/2023

Lecker

Kräuter-Salat mit Hackbällchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die grüne Power-Bowl strotzt nur so vor Vitaminen, Ballaststoffen und Sattmacher-Proteinen.

Sieben-Sachen-Salat Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

5 EL Olivenöl

1 Dose (425 ml) braune Linsen

2 EL Apfelessig

400 g Rinderhack

2 EL Magerquark

3 EL Vollkornsemmelbrösel

Salz

Pfeffer

½ Bund Minze

1 Bund Kerbel

1 Gurke

1 Avocado

Saft von 1 Zitrone

2 EL flüssiger Honig

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Linsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Hälfte Zwiebeln mit Linsen und Essig mischen.

Für die Hackbällchen Rest Zwiebeln, Hack, Quark, Semmelbrösel, etwas Salz sowie Pfeffer verkneten und zu Bällchen formen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Bällchen darin rundum ca. 8 Minuten braten.

Für den Salat Kräuter waschen und abzupfen. Gurke waschen, entkernen und in lange Streifen hobeln. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Alles mit Linsenmix, Zitronensaft, Honig und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hackbällchen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

826 kcal
51 g Eiweiß
36 g Fett
73 g Kohlenhydrate