Lemon-Pancakes

Name: Lemon-Pancakes
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stück:
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 100 g Honig; 100 g + 1 EL Zucker; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 3 TL Backpulver; 1 Ei (Größe M); 200 ml Milch; 4 EL Öl; Zitronenspalten zum Verzieren

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Zutaten

1 Bio-Zitrone
100 g Honig
100 g + 1 EL Zucker
200 g Mehl
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
1 Ei (Größe M)
200 ml Milch
4 EL Öl
Zitronenspalten zum Verzieren

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Sirup Zitrone waschen, trocken reiben. Mit einem Zestenreißer die Schale abziehen, beiseitestellen. Saft der Zitrone auspressen. Honig, 100 g Zucker, Zitronensaft und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, 10–15 Minuten sirupartig einköcheln lassen.
2.: Ca. 1–2 Minuten vor Ende der Kochzeit Zitronenzesten zufügen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
3.: Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen. Ei mit Milch verquirlen. Unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4.: Mit einem Esslöffel 4 Teigkleckse hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Restlichen Teig ebenso verarbeiten. Mit Zitronensirup beträufeln und Zitronenspalten verziert servieren.
5.: Restlichen Sirup dazureichen.