Linzer Weihnachtspost
Für die XXL-Variante des Plätzchen-Klassikers toppen wir den Haselnuss-Mürbeteig-Boden mit Glühweinkonfitüre und einer zuckersüßen Keks-Botschaft.
Zutaten
750 g Mehl
300 g gemahlene Haselnüsse
375 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
450 g kalte Butter
3 Eier (Gr. M)
680 g Himbeerkonfitüre
2 TL Glühweingewürz
1 Eigelb
Fett für das Blech
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Nüsse, Puderzucker, Vanillezucker, Butter in Stückchen und Eier in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer flachen Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Ca. ¾ Teig auf einem gefetteten Backblech (ca. 30x40 cm) ausrollen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Anderes Teigdrittel auf etwas Mehl ca. 3 mm dick ausrollen und mit X-, M-, A- und S -Keksausstechern (à 6 cm Länge) je 12 bis 15mal die Buchstaben ausstechen.
Konfitüre kurz aufkochen, nach Belieben durch ein Sieb streichen, mit Glühweingewürz verrühren und auf dem Teig verstreichen. XMAS-Teig-Buchstaben dicht an dicht darauflegen. Buchstaben mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Nährwerte
Pro Portion
- 483 kcal
- 7 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
