Magische Brombeer-Blaubeer-Torte

Name: Magische Brombeer-Blaubeer-Torte
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 750 g Brombeeren; 250 g weiche Butter; 250 g Zucker; 4 Eier (Gr. M); 300 g Mehl; 2 EL Backkakao; 2 TL Backpulver; 75 g Schokotropfen; 5 Blatt rote Gelatine; 2 Pck. (à ca. 175 g) Joghurtfrischkäse; 1 Limette; 75 g Puderzucker; 200 g Schlagsahne; 150 g Heidelbeeren

Aus LECKER 7/2018

(4) 3.3 Sterne von 5

Ein mit Brombeerpüree verfeinerter Schokoboden, beschichtet mit einer violetten Frischkäsecreme, entführt Sie definitiv in Richtung Paradies. Machen Sie sich darauf gefasst – mit jedem Bissen wird’s himmlischer!

Zutaten

100 g Zartbitterschokolade
750 g Brombeeren
etwas + 250 g weiche Butter
250 g Zucker
Salz
4 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
2 EL Backkakao
2 TL Backpulver
75 g Schokotropfen
5 Blatt rote Gelatine
2 Pck. (à ca. 175 g) Joghurtfrischkäse
Saft von 1 Limette
75 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
150 g Heidelbeeren

Zubereitung

90 Minuten ( + 300 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Brombeeren verlesen und waschen, ca. 600 g pürieren und durch ein Sieb streichen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) fetten. 250 g Butter, Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Erst die flüssige Schokolade, dann 100 g Püree und Mehlmix kurz unterrühren. Schokotröpfchen unterheben. Teig in die Form streichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen und auskühlen lassen.
3.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Limettensaft und Puderzucker glatt rühren. 250 g Brombeerpüree (den Rest Püree kalt stellen) unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, mit 3 EL Creme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren und ca. 20 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und unterheben.
4.: Heidelbeeren verlesen und waschen. Boden aus der Form lösen, waagerecht halbieren und ca. Hälfte Creme auf den unteren Boden geben. Je 75 g Brombeeren und Heidelbeeren darauf verteilen. Oberen Boden daraufsetzen und den Rest Creme daraufstreichen. Übrige Beeren darauf verteilen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit beiseitegestelltem Püree beträufeln.