Mamas Bratkartoffeln mit Erbsen, Möhren & Würstchen

Name: Mamas Bratkartoffeln mit Erbsen, Möhren & Würstchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 400 g Möhren; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 3 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 300 g TK-Erbsen; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 Packung (200 g) Tofuwürstchen; oder Würstchen

Aus LECKER 1/2013

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Mamas Bratkartoffeln mit Erbsen, Möhren & Würstchen Rezept

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
400 g Möhren
1⁄2 Bund glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
1 EL Butter
300 g TK-Erbsen
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Packung (200 g) Tofuwürstchen
oder Würstchen

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen und mit Schale zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
2.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
3.: Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 10–15 Minuten knusprig braten.
4.: Inzwischen Butter in einem Topf erhitzen. Möhren zugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 5 EL Wasser und die gefrorenen Erbsen zugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
5.: Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Gemüse mit Petersilie bestreuen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Würstchen in Stücke schneiden.
7.: Mit Bratkartoffeln und Gemüse anrichten. Dazu schmeckt Ketchup.