Melonen-Limetten-Konfitüre

Name: Melonen-Limetten-Konfitüre
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 2 Gläser (à 350 ml):
Ingredients: kernlose Wassermelone (400 g Fruchtfleisch): 700 g; Himbeeren: 350 g; Limette: 1; Gelierzucker 3:1: 250 g; Minze: 2 Stiel(e)

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Zutaten

700 g kernlose Wassermelone (400 g Fruchtfleisch)
350 g Himbeeren
1 Limette
250 g Gelierzucker 3:1
2 Stiel(e) Minze

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Melonenfleisch von der Schale schneiden. 400 g abwiegen und klein schneiden. Himbeeren verlesen. Limette waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Limette halbieren und auspressen.
2.: Limettensaft, Melonenstücke und Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Fruchtpüree und Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in dünne Streifen schneiden.
3.: Nach ca. 3 Minuten Minze und Limettenschale zugeben. Konfitüre sofort in sauberen Gläser abfüllen, gut verschließen und ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen.