Möhren-Blechkuchen mit Zitronenguss

Name: Möhren-Blechkuchen mit Zitronenguss
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 2 Zitronen; 350 g Möhren; 250 g weiche Butter oder Margarine; 2 TL Zimt; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 6 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 250 g gemahlene Mandeln ohne Haut; 250 g Puderzucker; 1 Eiweiß (Größe M); Zucker- oder Marzipanmöhrchen; Fett und Mehl für die Form

(3) 4.3 Sterne von 5

Möhren-Blechkuchen mit Zitronenguss Rezept

Zutaten

2 Zitronen
350 g Möhren
250 g weiche Butter oder Margarine
2 TL Zimt
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g gemahlene Mandeln ohne Haut
250 g Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
Zucker- oder Marzipanmöhrchen
Fett und Mehl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zitronen auspressen. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit 4 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Fett, Zimt, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben. Fettpfanne des Backofen fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und 2-3 Esslöffel Zitronensaft zugeben und zu einem glatten Guss verrühren. Guss auf dem kalten Kuchen verteilen und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Kuchen in 24 Stücke schneiden und mit Marzipan- oder Zuckermöhren verzieren
2.: 1 Stunde Wartezeit. Foto: Först,