Möhren-Blechkuchen mit Zitronenguss

(64) 3.9 Sterne von 5

Saftiger Möhrenkuchen oder Karottenkuchen vom Blech ist zu Ostern ein Muss und ideal, um eine große Runde mit leckerem Kuchen zu versorgen. Besonders lecker schmeckt er mit Zitronen-Zuckerguss.

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Möhrenkuchen vom Blech - Rezept:

Zutaten

2 Zitronen
350 g Möhren
250 g weiche Butter oder Margarine
2 TL Zimt
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g gemahlene Mandeln ohne Haut
250 g Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
Zucker- oder Marzipanmöhrchen
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zitronen auspressen. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit 4 Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
2.: Fett, Zimt, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben. Fettpfanne des Backofen fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.: Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und 2-3 Esslöffel Zitronensaft zugeben und zu einem glatten Guss verrühren. Guss auf dem kalten Kuchen verteilen und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Kuchen in 24 Stücke schneiden und mit Marzipan- oder Zuckermöhren verzieren.
4.: 1 Stunde Wartezeit.