Möhren-Süßkartoffel-Suppe

Aus LECKER 3/2011

01.03.2011, 00:00 Uhr

Möhren-Süßkartoffel-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Eine Suppe, die so hell strahlt wie die Sonne! Und da der Frühling bestimmt noch etwas auf sich warten lässt, hilft uns das Süppchen dabei, die Zeit bis dahin (lecker) zu überbrücken.

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3,8 (31)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Süßkartoffeln

600 g Möhren

1 rote Chilischote

1 große Zwiebel

1-2 EL Öl

1/2–1 TL Asia-Currypaste

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

2-3 TL Gemüsebrühe (instant)

3 Stiele Koriander

Salz und Pfeffer

etwas etwas Limettensaft

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Möhren schälen, waschen. Ca. 1/2 Möhre in Scheibchen schneiden. Rest Möhren klein schneiden. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Hälfte Chili darin andünsten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Kokosmilch, bis auf 4 TL, und 3/4 l Wasser zugießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Möhrenscheiben hineingeben und 2–3 Minuten garen. Suppe anrichten. Je 1 TL Kokosmilch in Schlieren in die Suppe rühren. Koriander und Rest Chili darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
6 g Eiweiß
21 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.